Screen Library食品化学 = Food chemistry
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| Group Author: | ; ; ; |
| Published: |
中国轻工业出版社
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| Publisher Address: | 北京 |
| Publication Dates: | 2020 |
| Literature type: | Book |
| Language: | Chinese |
| Subjects: | |
| Carrier Form: | 17,981页: 图 ; 26cm |
| ISBN: | 978-7-5184-2528-0 |
| Index Number: | TS201 |
| CLC: | TS201.2 |
| Call Number: | TS201.2/3343-1 |
| Contents: |
国外优秀食品科学与工程专业教材 有书目 《食品化学(第五版)》共分16章，与《食品化学(第四版)》相比，增加及修订了“食品中的水和冰”“色素”“生物活性物质：营养成分及毒物”“牛乳的特点”和“可食用植物组织的采后生理机能”五章的内容，并删除了“食品体系中各成分的生理和化学交互作用”和“食品供应和质量中生物技术的影响”两章内容。 |