Screen Library水产品加工与贮藏
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| Main Authors: | |
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| Published: |
化学工业出版社
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| Publisher Address: | 北京 |
| Publication Dates: | 2006 |
| Literature type: | Book |
| Language: | Chinese |
| Series: |
水产品加工实用技术系列 |
| Subjects: | |
| Carrier Form: | 228页: 图 ; 24cm |
| ISBN: | 7-5025-8907-4 |
| Index Number: | S98 |
| CLC: |
S98 TS254.5 |
| Call Number: | S98/0424 |
| Contents: | 本书从水产品加工与贮藏的角度对水产品原料的基本性质、加工技术作了系统的论述。具体内容包括绪论、水产食品原料学、加工贮藏过程中的品质变化、水产品低温加工贮藏技术、水产品脱水干制加工技术等。 |