Screen Library乳制品生产与检测技术
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| Main Authors: | |
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| Published: |
科学出版社
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| Publisher Address: | 北京 |
| Publication Dates: | 2019 |
| Literature type: | Book |
| Language: | Chinese |
| Subjects: | |
| Carrier Form: | 282页: 图 ; 26cm |
| ISBN: | 978-7-03-063404-7 |
| Index Number: | TS252 |
| CLC: |
TS252.4 TS252.7 |
| Call Number: | TS252.4/1215 |
| Contents: |
食品加工技术专业交互式数字化创新教材 有书目 本教材根据乳品企业所需的一线生产操作工、品控员、化验员的岗位能力要求，确定了本教材主要培养生产操作能力与质量控制能力。以从生鲜牛奶收购、牛乳的预处理、加工、加工结束后的CIP清洗这条完整的生产主线，设计出七个项目，分别是：乳品生产规范、原料奶验收与预处理、液态奶的加工与质量控制、酸乳的加工与质量控制、乳粉的加工与质量控制、常见乳制品的加工与质量控制、CIP清洗。每个项目依据生产实际要求又设计出若干任务或子任务，把乳品企业的岗位要求与职业素质融合一体，强化操作技能，注重职业素质养成。 |