薯类食品生产工艺与配方
Saved in:
Main Authors: | ; |
---|---|
Published: |
中国轻工业出版社
|
Publisher Address: | 北京 |
Publication Dates: | 2012 |
Literature type: | Book |
Language: | Chinese |
Subjects: | |
Carrier Form: | 10,407页: 图 ; 21cm |
ISBN: | 978-7-5019-8226-4 |
Index Number: | TS215 |
CLC: | TS215 |
Call Number: | TS215/8631 |
Contents: | 本书在讲述薯类贮藏的基础上,系统介绍了马铃薯、甘薯、魔芋、山药、木薯、菊芋的食品加工技术,并把薯类生产工艺和基础知识有机地融合在一起。在编写过程中结合了科研实践与经验,将传统工艺与现代加工技术相结合,内容全面、具体,条理清楚,通俗易懂,是一本可操作性强的薯类生产科技图书。 |