Screen Library中式热菜制作
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| Main Authors: | ; |
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| Published: |
东北财经大学出版社
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| Publisher Address: | 大连 |
| Publication Dates: | 2009 |
| Literature type: | Book |
| Language: | Chinese |
| Edition: | 2版 |
| Series: |
中等职业教育国家规划教材. 烹饪专业主干课系列教材 |
| Subjects: | |
| Carrier Form: | 189页: 彩图 ; 26cm |
| ISBN: | 978-7-81122-460-3 |
| Index Number: | TS972 |
| CLC: |
TS972.1 TS972.182 |
| Call Number: | TS972.1/1114-4 |
| Contents: | 本书共分八章，内容包括：热菜烹调概述、水作传热介质的烹调法、油作传热介质的烹调法、蒸汽作传热介质的烹调法、辐射作传热介质的烹调法等。 |