Screen Library食品生物化学实验
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| Main Authors: | ; ; |
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| Published: |
华南理工大学出版社
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| Publisher Address: | 广州 |
| Publication Dates: | 2017 |
| Literature type: | Book |
| Language: | Chinese |
| Edition: | 2版 |
| Subjects: | |
| Carrier Form: | 204页: 图 ; 26cm |
| ISBN: | 978-7-5623-5464-2 |
| Index Number: | TS201 |
| CLC: | TS201.2-33 |
| Call Number: | TS201.2-33/5008-1 |
| Contents: |
普通高等教育“十一五”国家级规划教材配套实验教材 本书分为第一部分、第二部分和附录。第一部分介绍食品生物化学实验原理和实验技术，共三章，全面扼要地介绍了层析分离技术、电泳技术等生化实验方法的基本原理，另外还介绍了生物活性物质纯度分析方法及活性检测技术。第二部分介绍食品生物化学实验，共两章，选编了37个实验，涵盖了糖类、脂类、酶类、蛋白质等营养成分及天然活性物质的分离制备、分析检测及功能特性研究等方法与技术。附录包括实验室规则、常用数据表等。 |