酒店营养配餐
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Published: |
北京交通大学出版社
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Publisher Address: | 北京 |
Publication Dates: | 2013 |
Literature type: | Book |
Language: | Chinese |
Subjects: | |
Carrier Form: | 285页: ; 26cm |
ISBN: | 978-7-5121-1490-6 |
Index Number: | R151 |
CLC: | R151.3 |
Call Number: | R151.3/2211 |
Contents: |
高等教育“十二五”规划教材·旅游酒店系列 本书共六章,内容包括:营养学基础、食品原料的营养价值、不同人群的营养膳食与饮食风俗、酒店营养配餐设计、酒店营养菜肴的制作、酒店食品安全与卫生管理。 |