Screen Library酒店营养配餐
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| Main Authors: | ; |
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| Published: |
北京交通大学出版社
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| Publisher Address: | 北京 |
| Publication Dates: | 2013 |
| Literature type: | Book |
| Language: | Chinese |
| Subjects: | |
| Carrier Form: | 285页: ; 26cm |
| ISBN: | 978-7-5121-1490-6 |
| Index Number: | R151 |
| CLC: | R151.3 |
| Call Number: | R151.3/2211 |
| Contents: |
高等教育“十二五”规划教材·旅游酒店系列 本书共六章，内容包括：营养学基础、食品原料的营养价值、不同人群的营养膳食与饮食风俗、酒店营养配餐设计、酒店营养菜肴的制作、酒店食品安全与卫生管理。 |